大芋头的家常菜做法 ？大芋头的家常菜做法大全

各位老铁们，麻辣大家好，香锅今天由我来为大家分享麻辣香锅底料的底料家常做法，以及麻辣香锅底料的法麻家常做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。辣香料如果可以帮助到大家，锅底还望关注收藏下本站
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本文目录

1. 麻辣香锅的香锅底料怎么做
2. 麻辣香锅的麻酱调料
3. 麻辣香锅酱香底料详细配方

麻辣香锅的底料怎么做

麻辣香锅的底料做法如下

菜籽油20千克 ，花椒400克，底料鸡油2500克，法麻高度白酒1瓶，辣香料猪油2500克，锅底豆豉800克  ，姜米800克 ，仔泡椒5000克，豆瓣15千克 
，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克 ，甘草100克，草果50克，砂仁250克 ，灵草100克，丁香50克，香叶250克
，八角50克
，茴香500克 。

香锅料配方  ：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克 ，白酒1瓶 ，花椒250克 ，豆豉4包 ，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶，姜米、蒜米各750克 ，白蔻200克 ，八角250克，茄香400克 ，草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克，桂皮200克，香叶500克。

麻辣香锅的麻酱调料

麻辣香锅没有麻酱，它是用材料制作完成一种调料 。原料和做法，介绍一下

原料 ：香料1千克（大料85克，桂皮谢85克，香叶85克 ，小茴香85克  ，千里香85克，山奈85克，香茅草85克，木香85克，沙姜42克 ，丁香25克 ，良姜42克，白寇42克）郫县豆瓣酱15千克，葱姜姜块各5千克
，大蒜10千克，煮去水分牛油25千克，玉米油25千克（四川有菜籽油）25千克，花生油25千克，料酒1千克

做法 ：1.将香料打碎，放入料酒，泡30分钟  ，将香料没有吸附料酒倒掉，这样香料出味快

2.锅内倒入三种油 ，油温升高三成热，下葱姜蒜 ，小火熬制发黄出香时
，捞出葱姜（让蒜出更多香味），下入豆瓣酱和泡好的香料，小火熬制1小时左右出香，停火 。盛到大盆中 ，沉淀

3.沉淀到油酱分离时，将油和酱分开装 ，然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅，放30千克水，微火熬制2小时，去渣，所得的油为麻辣香锅的麻酱

麻辣香锅酱香底料详细配方

原料 ：红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克
、花生酱250g

做法：

1、将火锅底料
、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；

2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可 。麻辣香锅特点是麻、辣 、香 。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家
。

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